Olivenöl in Teflonpfanne erwärmen und Lauch, Knoblauch und Rüebli andünsten. Mit Weißwein ablöschen, Wasser beifügen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und das Gemüse weichkochen.
Hirseflocken beifügen und die Masse auskühlen lassen.
Eier, Parmesan, Thymian und Kürbiskernmus unter die Masse mischen.
Mit einem Glace-Löffel Kugeln ins heiße Öl setzen, mit einer feuchten Gabel flach drücken und beidseitig goldgelb braten.