Sprossen grob schneiden. Lauch halbieren und in feine Streifen schneiden und in wenig Salzwasser kurz blanchieren, ca. 3 Minuten. Mit den Sprossen und Gewürzen mischen. Eier aufschlagen und dazugeben und alles in einer Pfanne als Puffer braten. Masse läuft auseinander…mit Salat servieren.