Kartoffeln in der Schale im Dampf weich kochen, noch heißschälen und etwas ausdampfen lassen. Petersilie feinhacken. Butter und Milch erhitzen, Kartoffeln durch Passevite/Flotte Lotte direkt in die Pfanne drehen, mit dem Schneebesenunter die Milch schlagen,Weizengrassaft und Petersilieunterrühren,mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Tofu in 2 cm große Würfel schneiden, mit Sojasauce undZitronenschalen marinieren. Die Pilze mit einem feuchten Tuchabreiben, in Scheiben schneiden, halbieren oder vierteln.Zwiebeln in Ringe, Grün in Röllchen schneiden. Liebstöckel grobhacken.
Olivenöl in einer nicht klebenden Bratpfanne erhitzen, Zwiebelringeund Kurkuma zugeben und andünsten, Pilze und Tofuzugeben, 5 Minuten rührbraten. Tofumarinade, Liebstöckel undZwiebelgrün unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.Chlorellapulver unterrühren.
Kartoffelpüree und Pilz-Tofu-Ragout anrichten.
