1. Rosinen waschen, am besten über Nacht oder mindestens 1 bis 2 Stunden in Wasser einweichen.
2. Vinaigrette zubereiten, Rosinen zufügen, 30 Minuten ziehen lassen.
3. Sellerie schälen und grob raspeln, sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit der Sellerie sich nicht braun verfärbt. Äpfel ungeschält vierteln und entkernen, in feine Scheiben schneiden.Gurke und Radieschen ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
4. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
5. Alle Zutaten mit der Sauce vermengen, anrichten. 15 Minuten ziehen lassen. Mit Pfefferminzblättchen garnieren.