1. Randen schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Feigen in Scheiben oder Schnitze schneiden. Petersilie von den Stielen zupfen und grob hacken.
2. Für das Öl die Petersilie von den Stielen zupfen, mit Olivenöl und Chlorella pürieren, mit Salz und Kümmel würzen.
3. Randenscheiben auf großen Tellern anrichten, Feigen darauflegen, Zwiebelringe und Petersilie darüber streuen. Mit dem Petersilienöl beträufeln.
Notizen
Variante Anstelle frischer Feigen getrocknete Früchte verwenden. Über Nacht einweichen und wie frische Feigen verwenden. Tipp Ein wenig Einweichwasser der Feigen zum Petersilienpesto geben, den Rest trinken.