Wenn mann Reis vom Vortag hat, dann muss man nicht kochen.
Wenn mann kein gekochten Reis hat: Den Reis mehrmals waschen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser für ca. 10 Minuten einweichen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen.
Wasser in einem Topf zugedeckt aufkochen. Wenn das Wasser kocht, Reis, Ghee und Salz dazugeben, gut umrühren, 8-10 Minuten weiter kochen, bis der Reis fast gar ist. Hitze abstellen.
Den Reis mit einer Gabel lockern und offen lassen, auf die Seite stellen.
Oel in einer Pfanne erhitzen, wann es zu rauchen beginnt, Asant, Curryblatter, Kreuzkummelsamen und Senfkörner dazugeben und warten bis sie knistert.
Hitze verringern. Alle restliche Zutaten ohne Korainder und Zitronensaft dazugeben und für 1-2 Minuten dünsten bis die Nüsse und den Linsen knüsprig aus sieht.
Reis und Zitronensaft dazugeben und alles ganz vorsichtig zusammen mischen. Mit frischem Korainder garnieren und warm oder kalt servieren.