Orecchiette Grundrezept
mit Senatore Cappelli Hartweizen Griess
Zutaten
- 110 ml Wasser
- ½ TL Gelbwurz Pulver
- ½ TL Salz
- 150 g Senatore Cappelli Hartweizengriess
- 50 g Senatore Cappelli Hartweizenmehl
Anleitungen
- Wasser, Gelbwurzpulver und Salz vermischen.
- Mehl und Griess in eine Schüssel geben und das Wasser in die Mitte geben und langsam mit einer Gabel verrühren.
- Gut kneten, bis ein weicher Teig entstanden ist.
- Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
- Danach den Teig in 4 Teile schneiden und zu fingerdicken Strängen ausrollen. Diese wiederum in 1 cm lange Schnipsel schneiden. Jeden Schnipsel mit einem Messer und leichtem Druck zu "Öhrchen" rollen.
- Die Fertigen "Teigöhrchen" in sprudelnd kochendes, gesalzenes Wasser geben. Hitze reduzieren, umrühren und al dehnte kochen.
- Tipp: Mit frisch gebratenen Pilzen mischen und sofort servieren. Oder mit reichlich kaltem Wasser spülen,- abtropfen und später weiterverwenden,- oder einfrieren.