Zutaten für Mürbeteig und Streusel:
100g Porridge B12 Mischung
100g Kichererbsenmehl
100g Kuzu Pulver
200g Birkenzucker
1/2 TL Zimt
1 Prise Steinsalz
180g Kokosöl
Für die Füllung:
1200g Feigen, Rosinen oder Obst deiner Wahl (bei getrockneten Früchten, diese kurz in Wasser einlegen)
1 TL Bourbon Vanille Extrakt
Zubereitung:
– Mehle mit Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen.
– Kokosöl (Zimmertempereatur oder geschmolzen) hinzugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt mind. 30 Minuten kalt stellen.
– 2/3 des Teiges in die gewünschte Kuchenform legen bzw. ausrollen und festdrücken
– Feigen und Rosinen darauf verteilen und mit Vanille Extrakt beträufeln
– Aus dem restlichen Mürbeteig Streusel zupfen und auf der Fruchtmasse verteilen
– Für 55 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft backen. Nach Hälfte der Backzeit gerne mit Backpapier oder Folie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
– Erst noch in der Form ordentlich abkühlen lassen und dann anschliessend auf einem Kuchengitter weiterhin abkühlen lassen.