Chickpea Peanut Butter Cookie
Vegan & Glutenfrei
Zutaten:
80g Kichererbsenmehl
60g Buchweizen gemahlen
1 TL Backpulver
1 Prise Kala Namaksalz
100g Erdnussmus oder anderes Nussmus
100ml Topinamburdicksaft oder 120g Mascobado Vollrohrzucker
30ml Pflanzenmilch + etwas mehr zum Bepinseln der Oberfläche
50g gesalzene Erdnüsse oder andere Nüsse nach Wahl
Anleitung:
Alle Zutaten mit den Händen oder Knetmaschine miteinander vermengen.
Mit den Händen zu Cookies formen.
Alle Cookies mit etwas Pflanzenmilch bepinseln und anschliessend die Erdnüsse leicht auf auf die Cookies
pressen.
Ab in den vorgeheizten Backofen bei 180° für 10-15 Minuten.