glutenfrei
2/3 Cup Haferflocken, gemahlen
¼ Cup Vollkorn Reismehl
2 EL Kartoffelstärke
1 TL Weinsteinbackpulver
¼ TL Natron Pulver
5 EL Ahorn Sirup
5 EL Yuzu
1 TL Leinsamen, gemahlen
3 EL Kokosöl, geschmolzen
1 TL Bourbon Vanilla Caviar
¼ Cup Hafermilch
Zuerst die trockenen Zutaten mischen, dann alle weiteren Zutaten dazugeben und zu einem Teig verrühren. Die Backform mit etwas Kokosöl ausstreichen und den Teig hineinfüllen. 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Form in den Ofen stellen und den Kuchen 20 bis 30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Yuzu Creme
½ Cup Cashews, 15 Minuten in heissem Wasser eingeweicht
1 EL Ahornsirup
2-3 TL Wasser
1 TL Yuzu
Zubereitung
Alle Zutaten im Blender cremig mixen. Die Creme auf den Kuchen streichen und nach Belieben mit Beeren dekorieren.
Tipp: Am besten schmeckt der Kuchen frisch aus dem Ofen!