Sie brauchen eine Mini-Springform, Durchmesser 12 cm
Boden mit einem Stück runden Backpapier auslegen
Für den Boden
2 EL Cashewkerne
2 EL Mandeln
2 EL Kakaopulver
1 TL Cacao Nibs
2 Medjool Datteln, entsteint
1 EL Kokosnussöl
Alle Zutaten mit einer Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten.
Für die weisse Creme
½ Cup Cashewkerne, 2 Stunden eingeweicht
¼ Cup Hafermilch
1 TL Vanille extrakt
1 TL Sonnenstaub, Sonnenblumenprotein
Alle Zutaten zu einer geschmeidigen Creme mixen.
Für die Himbeercreme
5 EL Kokosjoghurt, ungesüsst
½ Cup Himbeeren, gefroren
1 TL Flohsamenschalen
1 TL Leinsamen, geschrotet
1 EL Acerola Pulver
1 EL Dragon Fruchtpulver, ersatzweise 1 EL rote Bete Saft
Alle Zutaten zu einer feinen Creme mixen.
Fertigstellung
Den Nussteig in den Boden der Springform drücken. Dann die weisse Creme auf dem Boden verteilen. Danach die Himbeer-Creme obendrauf.
Die Torte 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit Kokosjoghurt oder veganer Mandelsahne, Himbeeren und Kakao Nibs dekorieren.