
TEFF-BLAUBEE-MUFFINS
Saftige Blaubeer Muffins
Portionen: 4 große Muffins
Equipment
- 1 Muffinsform
- 1 Backpinsel
Zutaten
- 2 reife Bananen zerdrückt
- 1/4 Cup Kichererbsenmehl
- 1/4 Cup Erdmandelmehl
- 1/4 Cup Teff
- 1 TL Weinstein Backpulver
- 3 EL Kokosöl geschmolzen
- 1/3 TL Kokosblütenzucker
- 2 EL Dattelsirup
- 1 EL Kokosflocken
- 1 TL Zimt
- 1/3 Cup Mandelmilch ungesüßt
- 3/4 Cup Blaubeeren
- Brombeeren zum Dekorieren
Anleitungen
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- Die Muffinsförmchen mit Kokosöl ausstreichen und den Teig hineinfüllen.
- Mit Brombeeren dekorieren.
- Im Backofen 25-30 Minuten goldbraun backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig noch hängenbleibt. Gegebenenfalls noch weitere 5 Minuten auf 150 Grad weiter backen.
- Die Muffins etwas auskühlen lassen und noch warm geniessen.