Teff-Blaubeer-Muffins

TEFF-BLAUBEE-MUFFINS

Saftige Blaubeer Muffins
Zubereitungszeit35 Min.
Gericht: Nachspeise
Keyword: Dattelsirup, Erdmandelmehl, Kichererbsenmehl, Kokosöl, Teff
Portionen: 4 große Muffins

Equipment

  • 1 Muffinsform
  • 1 Backpinsel

Zutaten

  • 2 reife Bananen zerdrückt
  • 1/4 Cup Kichererbsenmehl
  • 1/4 Cup Erdmandelmehl
  • 1/4 Cup Teff
  • 1 TL Weinstein Backpulver
  • 3 EL Kokosöl geschmolzen
  • 1/3 TL Kokosblütenzucker
  • 2 EL Dattelsirup
  • 1 EL Kokosflocken
  • 1 TL Zimt
  • 1/3 Cup Mandelmilch ungesüßt
  • 3/4 Cup Blaubeeren
  • Brombeeren zum Dekorieren

Anleitungen

  • Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
  • Die Muffinsförmchen mit Kokosöl ausstreichen und den Teig hineinfüllen.
  • Mit Brombeeren dekorieren.
  • Im Backofen 25-30 Minuten goldbraun backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig noch hängenbleibt. Gegebenenfalls noch weitere 5 Minuten auf 150 Grad weiter backen.
  • Die Muffins etwas auskühlen lassen und noch warm geniessen.
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