Name: SCHWARZWÄLDER FLÄDLESUPPE
Ingredients: 3/4 Cup Senatore Cappelli Hartweizenmehl; 1 TL Weinsteinbackpulver; 1/2 TL Salz; 1/2 TL Muscat (frisch gemahlen); 1 TL Apfelessig; 3/4 Cup Mandelmilch ungesüsst; 2 EL Wasser; 1 Liter Wasser; 1 Bund Spargel (nur die Endstücke oder Spargelreste); 1 EL Miso Suppe Instant; 2 Knoblauchzehen (geschält); 1 Lorbeerblatt; 1 Stück Kombualge; Tamari ((Sojasauce))

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SCHWARZWÄLDER FLÄDLESUPPE

Gericht: Suppe

Keyword: Mandelmus, Senatore Cappelli

Autor: Elfe Cala * Cucina e Natura

Zutaten

Zutaten Flädle

3/4 Cup Senatore Cappelli Hartweizenmehl
1 TL Weinsteinbackpulver
1/2 TL Salz
1/2 TL Muscat frisch gemahlen
1 TL Apfelessig
3/4 Cup Mandelmilch ungesüsst (Mandelmus mit Wasser mixen)
2 EL Wasser

Für die Spargelbrühe

1 Liter Wasser
1 Bund Spargel nur die Endstücke oder Spargelreste
1 EL Miso Suppe Instant
2 Knoblauchzehen geschält
1 Lorbeerblatt
1 Stück Kombualge
Tamari (Sojasauce)

Anleitungen

Flädle

Hartweizenmehl, Backpulver, Salz und Muscat mischen.
Rest der Zutaten auch mischen.
Alle Zutaten mit einem Schneebesen zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Eine beschichtete Pfanne mit 1 TL Kokosöl erhitzen. Nach und nach die Flädle darin auf beiden Seiten goldbraun braten. Immer wieder etwas Kokosöl in die Pfanne geben.
Flädle abkühlen lassen und einzeln einrollen. Im Kühlschrank mit Klarsichtfolie abgedeckt über Nacht ruhen lassen.

Spargelbrühe

Alle Zutaten 30 Minuten köcheln lassen. Danach das Gemüse abseihen und nur die Brühe verwenden.
Brühe mit etwas Tamari (Sojasauce) würzen.
Die Flädle in Streifen schneiden und mit der heissen Brühe übergiessen. Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

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Schwarzwälder Flädlesuppe