Rotzweizen-Salat mit grünem Pesto und Aprikosen

ROTWEIZEN-SALAT MIT GRÜNEN PESTO UND APRIKOSEN

Gericht: Vorspeise
Keyword: Gerstengraspulver, Hanföl, Hanfsamen, Kokosöl, Maca Pulver, Miso, Rotweizen, Zedernnüsse
Portionen: 4 Personen

Zutaten

Rotweizen zubereiten

Für das Pesto:

Anleitungen

Rotweizen zubereiten

  • Rotweizen mit Wasser und Miso Instant ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser ganz aufgesaugt ist.
  • Rotweizen vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel 15 Minuten quellen lassen.
  • Das Kokosöl in einer Pfanne erwärmen, Weizen darin 5 Minuten rösten.
  • Aprikosen entkernen und würfeln (getrocknete Aprikosen 1 Stunde einweichen). Mit dem ausgekühltem Weizen mischen.

Pesto

  • Alle Zutaten im Mixer zu einem Pesto verarbeiten.
  • Den Weizen Salat mit dem Pesto mischen und servieren.

Notizen

Tipp
Dazu passen frische Salate und Grillgemüse.
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