Gewürzkuchen mit roten Beeren

img_2659

img_2659

1 ¼ Cups Dinkelmehl oder Senatore Cappelli Hartweizenmehl
1 TL Weinstein Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Ingwer, gemahlen
1 TL Ceylon Zimt, gemahlen
½ TL Muscat, gemahlen
¼ TL Nelken, gemahlen
½ Cup Pflanzenmilch, z.B. Mandelmilch
¼ Cup Haselnussöl 
¼ Cup Dattelsirup 
¼ Cup Kokosblütenzucker
1 TL Bourbon Vanilla Caviar

Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Teiglöffel zu einer cremigen Masse rühren.

Backofen auf 175 Grad, Umluft, vorheizen.

Weitere Zutaten:

1 Cup gefrorene Beeren: Himbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren

Eine runde Springform mit etwas Margarine ausstreichen und die Hälfte des Teiges hineinfüllen. Ein Drittel der Beeren darauf verteilen, danach den restlichen Teig auffüllen und ein paar Beeren oben in den Teig drücken.

Den Kuchen in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen. Ofen abschalten, den Kuchen noch 5 Minuten darin ruhen lassen.

Danach Kuchen herausnehmen und etwas auskühlen lassen. Dazu passt Vanille- oder Schokoladen-Eiscreme.

https://blog.foodacademy.ch/