Senatore Cappelli – Crespelle gefüllt mit Karamellcreme

dsc_1056

dsc_1056

Ergibt 3 Stück

Für die Karamellcreme
½ Cup Cashewkerne mit Wasser bedeckt eingeweicht
½ Cup Kokosmilch
¼ Cup Dattelsirup oder Kokosblütensirup
1 TL Zitronensaft
½ Cup Kokosnussöl
1 Prise Salz

Alle Zutaten im Mixer pürieren. Die Creme im Kühlschrank aufbewahren.

Für die Crespelle
½ Cup Senatore Cappelli Hartweizenmehl
1 TL Kokosblütenzucker
¼ TL Weinstein Backpulver
1 TL Olivenöl
1/3 Cup Mandelmilch, lässt sich leicht mit Mandelmus herstellen
1/3 Cup Wasser
½ TL Vanilla Caviar

Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl oder Kokosöl (ca. 1 TL pro Crespelle) erhitzen.

Jeweils 1/3 des Teiges in die Pfanne geben und von beiden Seiten die Crespelle (Pfannkuchen)  goldbraun braten.

Die Crespelle mit der Karamellcreme füllen und mit Beeren und Cacao Nibs dekorieren.

FoodACADEMY by Elfe Grunwald