CHI GUO CHI / DAMPF TOPF HUHN
Portionen: 2 Personen
Zutaten
Sud
- ca. 4 dl Wasser
- 1 EL grüner Hafer
- 1 getr. Nelke (Nägeli) ganz
- 1 Lorbeerblatt
Rest
- 1 BIO-Poule
- 1 kleiner Chinakohl
- 8-10 Pilze (hier Champignons, es können aber auch Shiitake oder so sein)
- 1 Ingwer in Stücke oder Scheiben geschnitten
- 1 EL Lupinenmehl
- 1-2 Chillieschote getrocknet, zerkleinert
- Salz oder gerne Salicornia
- Schwarzes Sesamöl
- Zitronensaft
Anleitungen
- Das ganze Huhn, das Poulet, in Stücke schneiden, so ca. handballengrosse. Zitronensaft drüber träufeln, vermengen. Den Dampfkochtopf (Chi-Guo-Chi) auf eine Pfanne mit Sud vom grünen Hafertee stellen, zuvor noch Nelke und Lorbeerblatt dazugaben.
- Die Pouletstücke in den Topf verteilen. Salicornia, Ingwerstücke und Lupinenmehl dazugeben. Den Chinakohl zerkleinern und drüber verteilen, dann geviertelte oder ähnlich zerkleinerte Pilze. Nach Belieben mit Chillieschoten den Schärfegrad prägen.
- Den Dampfkochtoph auf die Pfanne mit dem Sud stellen, Deckel drauf und all together auf den Herd. Aufkochen, dann bei reduzierter Temperatur kochen lassen. Nach 30-40 Minuten ist die Speise bereit. Mit Salicornia und schwarzem Sesamöl abschmecken.
Notizen
Dazu passen Nudeln oder Reis. Man kann für die Pouletstücke eine Dipschale dazugeben, z.B. mit Soyasauce oder alternativ auch eine schöne, gesalzene Variante einer Budwig-Crème.