Polpette Napoletane – aus Sorghum (Hirse)

dsc_1182

dsc_1182

 

Für 2 Personen

Sie brauchen einen Cup-Messbecher und eine Auflaufform

Grundrezept Sorghum Hirse

½ Cup Sorghum
1 ½  Cups Wasser
1 Lorbeerblatt

Sorghum waschen und mit dem Lorbeerblatt 25 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Mit geschlossenem Deckel, Sorghum noch 15 Minuten ausquellen lassen.
Lorbeerblatt entfernen.

Für die Polpette Napoletane

1 EL Leinsamenmehl
4 Cups Wasser

1 EL Kokosöl
1 Karotte, geputzt, fein gewürfelt
1 Schalotte, klein gewürfelt
1 EL Ingwer, frisch, gewürfelt
½ Cup Erbsen, frisch oder gefroren
½ Cup Petersilie
1 EL Kurkuma gemahlen
½ TL Salz

Paniermehl

3 Cups Tomatensugo fertig gewürzt, frisch gekocht oder aus dem Glas

Leinsamenmehl und Wasser zu einem dicken Brei verrühren.

Kokosöl in einer Pfanne erwärmen. Karotte, Schalotte und Ingwer darin 5 Minuten rösten. Sorghum gekocht, Leinsamenbrei, Erbsen, Petersilie, Kurkuma und Salz hinzugeben. Gut vermischen und etwas auskühlen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Paniermehl auf einen Teller geben. Aus dem Teig, mit den Händen kleine Polpette formen und in dem Paniermehl wälzen.

Tomatensugo in der Auflaufform verteilen. Die Polpette vorsichtig darauf setzen und im Backofen 20 Minuten garen lassen.

Herausnehmen, mit frischen Kräutern und Hefeflocken (ersatzweise Parmesan frisch gerieben) bestreuen und sofort servieren.

FoodACADEMY by Elfe Grunwald

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken