POLPETTE NAPOLETANE AUS SORGHUM
Portionen: 2 Personen
Equipment
- Sie brauchen einen Cup-Messbecher und eine Auflaufform
Zutaten
Grundrezept Sorghum Hirse
- ½ Cup Sorghum
- 1 ½ Cups Wasser
- 1 Lorbeerblatt
Für die Polpette Napoletane
- 1 EL Leinsamenmehl
- 1 Cup Wasser
- 1 EL Kokosöl
- 1 Karotte geputzt, fein gewürfelt
- 1 Schalotte klein gewürfelt
- 1 EL Ingwer frisch, gewürfelt
- ½ Cup Erbsen frisch oder gefroren
- ½ Cup Petersilie
- 1 EL Kurkuma gemahlen
- ½ TL Salz
- Paniermehl
- 3 Cups Tomatensugo fertig gewürzt, frisch gekocht oder aus dem Glas
Anleitungen
Sorghum Hirse
- Sorghum waschen und mit dem Lorbeerblatt 25 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.Mit geschlossenem Deckel, Sorghum noch 15 Minuten ausquellen lassen.Lorbeerblatt entfernen.
Polpette Napoletane
- Leinsamenmehl und Wasser zu einem dicken Brei verrühren.
- Kokosöl in einer Pfanne erwärmen. Karotte, Schalotte und Ingwer darin 5 Minuten rösten. Sorghum gekocht, Leinsamenbrei, Erbsen, Petersilie, Kurkuma und Salz hinzugeben. Gut vermischen und etwas auskühlen lassen.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Paniermehl auf einen Teller geben. Aus dem Teig, mit den Händen kleine Polpette formen und in dem Paniermehl wälzen.
- Tomatensugo in der Auflaufform verteilen. Die Polpette vorsichtig darauf setzen und im Backofen 20 Minuten garen lassen.
- Herausnehmen, mit frischen Kräutern und Hefeflocken (ersatzweise Parmesan frisch gerieben) bestreuen und sofort servieren.