COCONUT WASABI BUDDHA BOWL
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 1 EL Kokosöl
- 200 g Tofu Natur fermentiert
- 1 TL Miso-Instant
- 1 EL Tamari
- 2 Scheiben Zitrone
- 300 ml Wasser
- 300 ml Kokosnussmilch
- 200 g schwarze Reis Nudeln
- 1 Kaffirlimettenblatt
- ½-1 TL Wasabi Pulver je nach Geschmack
- 1 TL rote Curry Paste
- 1 TL Ingwer geraspelt
- 1 TL klein gehackter Knoblauch
- 1 rote Zwiebel gepellt und geachtelt
- ½ TL Salz
- ¼ TL Cayenne Pulver
- 2 Tomaten
- 1 Stengel Staudensellerie
- 2 Zucchini-Blüten
- 2 EL Cashewnüsse (2 Std. in Wasser eingeweicht)
- 2 Stengel frischen Dill oder andere Kräuter
Anleitungen
- Kokosnussöl in einer Pfanne erwärmen. Tofu in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Miso, Tamari und den Zitronenscheiben darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Wasser und Kokosnussmilch zum Kochen bringen. Reisnudeln, Kaffirlimettenblatt, Wasabi-Pulver, Curry Paste, Ingwer und Knoblauch darin ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Reisnudeln gar sind. Mit Salz und Cayenne Pulver abschmecken.
- Gemüse waschen. Bei den Tomaten den Strunk entfernen und zusammen mit dem Staudensellerie klein Würfeln. Zucchini-Blüten in breite Streifen schneiden.
- Die Coconut-Reisnudel Mischung in zwei Schälchen verteilen. Mit dem Tofu, Gemüse, Kräutern und Cashewkernen dekorieren.