Coconut-Wasabi-Buddah-Bowle

Coconut-Wasabi-Bowl

Coconut-Wasabi-Bowl

Für 2 Personen

Zutaten:
1 EL Kokosnussöl
200 g Tofu Natur fermentiert
1 TL Miso-Instant
1 EL Tamari
2 Scheiben Zitrone

300 ml Wasser
300 ml Kokosnussmilch
200 g schwarze Reis Nudeln
1 Kaffirlimettenblatt
½ – 1 TL Wasabi Pulver, je nach Geschmack
1 TL rote Curry Paste
1 TL Ingwer geraspelt
1 TL klein gehackter Knoblauch
1 rote Zwiebel, gepellt und geachtelt

½ TL Salz
¼ TL Cayenne Pulver

2 Tomaten
1 Stengel Staudensellerie
2 Zucchini-Blüten
2 EL Cashewnüsse (2 Std. in Wasser eingeweicht)
2 Stengel frischen Dill (oder andere Kräuter)

Zubereitung:

Kokosnussöl in einer Pfanne erwärmen. Tofu in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Miso, Tamari und den Zitronenscheiben darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Wasser und Kokosnussmilch zum Kochen bringen.  Reisnudeln, Kaffirlimettenblatt, Wasabi-Pulver, Curry Paste, Ingwer und Knoblauch darin ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Reisnudeln gar sind. Mit Salz und Cayenne Pulver abschmecken.

Gemüse waschen. Bei den Tomaten den Strunk entfernen und zusammen mit dem Staudensellerie klein Würfeln. Zucchini-Blüten in breite Streifen schneiden.

Die Coconut-Reisnudel Mischung in zwei Schälchen verteilen. Mit dem Tofu, Gemüse, Kräutern und Cashewkernen dekorieren.

By Elfe Grunwald