Kokos-Himbeer-Eis mit Cacao Nibs

KOKOS HIMBEER EIS MIT CACAO NIBS

Gericht: Nachspeise
Autor: Elfe Grunwald

Equipment

  • Sie benötigen einen Yoghurt-Zubereiter
  • Pop-Sticks
  • kleine Glasbehälter

Zutaten

  • 1 Liter Kokosmilch
  • 1 TL Agar-Agar
  • 1 Päckchen Yoghurt Kultur

Zutaten Kokos-Himbeer-Yoghurt:

  • 500 ml Kokos-Yoghurt restlichen Kokos-Yoghurt im Kühlschrank aufbewahren
  • 250 g Himbeeren
  • ½ TL Bourbon Vanille Caviar
  • 3 EL Dattelsirup
  • 1 EL Sonnenstaub

Für die Förmchen:

  • 2 EL Cacao Nibs
  • 100 g Himbeeren

Anleitungen

  • Kokosmilch erhitzen (nicht kochen) mit Agar, Agar gut verrühren. Etwas abkühlen lassen und die Yoghurt Kultur einrühren.
  • Yoghurt-Zubereiter nach Anweisung füllen.8 Stunden bei Zimmertemperatur den Yoghurt reifen lassen. Danach 2 Tage in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Kokos-Himbeer-Yoghurt:

  • Kokos-Yoghurt, Himbeeren, Bourbon Vanille, Dattelsirup und Sonnenstaub im Mixer pürieren. In die kleinen Glasbehälter zuerst die Himbeeren, dann die Cacao-Nibs und den Kokos-Himbeer-Yoghurt auffüllen. Die Pop-Sticks in die Gläschen stecken und im Gefrierschrank 45 Minuten gefrieren lassen. Die Gläschen herausnehmen, das „Eis-am-Stil“ vorsichtig aus den Glasförmchen entfernen und sofort servieren.

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