BUCHWEIZEN-HANF-BROT
Zutaten
Hefemischung
- 100 ml kaltes Wasser
- 7 g Trockenhefe
- 1 TL Kokosblütenzucker
Teig
- 100 g Buchweizenmehl
- 50 g Hanfmehl
- 1 EL Leinsamenmehl
- 1 EL Sonnenstaub
- 1 TL Gelbwurz
- 1 TL Flohsamenschalen gemahlen
- 1 TL Fibrex, Zuckerrübenfaser
- ½ – 1 TL Naturbelassenes Salz
- 100 ml kaltes Wasser
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
Hefemischung:
- Wasser in eine Tasse füllen, Trockenhefe und Kokosblütenzucker darauf rieseln lassen (nicht umrühren).
- Mischung 30 Minuten stehen lassen, bis sich ein dicker Schaum auf der Oberfläche bildet.
Teig:
- Alle Zutaten bis auf das Olivenöl, verrühren.
- Hefemischung und restliches Wasser dazugeben, schnell mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren.
- Bedeckt mit einem Tuch ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Danach das Olivenöl in den Teig kneten.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Buchweizenmehl bestreuen.
- Aus dem Teig ein Brot formen, auf das Backblech legen und mit dem Messer ein paarmal einritzen.
- Etwas Buchweizenmehl auf den Teig streuen und im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.
- Herausnehmen und abkühlen lassen.
Notizen
Tipp: Glutenfreie Mehle enthalten keinen Klebereiweiss, deshalb den Teig nur kurz kneten, damit er schön luftig bleibt!