QUINOA-BURGER MIT BIRNEN-RANDEN-SALAT
Portionen: 4
Zutaten
Zutaten Quinoa Grundrezept:
- 200 g Black Quinoa (schwarzer Quinoa)
- 3 EL Kokosnussöl
- 1 Zwiebel
- 1 TL schwarze Senfsamen
- 1 TL Koriandersamen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Randenflocken
- 1 L Wasser
- 2 Karotten
- 50 g Erbsen
- 1 TL Meersalz
Quinoa-Burger:
- Grundrezept Quinoa
- 1 TL Nattopulver
- 1 TL Salz
- 2 EL Leinsamenmehl
- 2 EL Zedernnüsse
- 1 TL Nigella Sativa
- 100 ml Wasser
- Haselnussöl zum anbraten
Für den Rohkost Randensalat mit Birne:
- 2 große Randen (Rote Beete)
- Schwarze Sesamsamen zum dekorieren
Dressing:
- ¼ TL Miso
- 1 EL naturtrüber Apfelessig
- 1 EL Dattelsirup
- 3 EL Mandelmilch
- 4 EL Leinöl
Anleitungen
Quinoa Grunrezept:
- Karotten putzen und in Scheiben schneiden.
- Kokosöl in einer hohen Pfanne erhitzen.
- Zwiebel pellen in Würfel schneiden und zusammen mit den Senf- und Koriandersamen 5 Min. im Kokosöl rösten.
- Quinoa mit dem Lorbeerblatt und den Karotten dazugeben, mit Wasser ablöschen und ca. 25 Min. köcheln lassen.
- Danach die Pfanne vom Herd nehmen und den Quinoa zusammen mit den Erbsen mit geschlossenem Deckel 30 Minuten ziehen lassen.
- Danach mit Salz abschmecken.
Quinoa-Burger:
- Alle Zutaten mischen und mit Salz abschmecken.
- 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Mit nassen Händen kleine Burger formen und auf beiden Seiten anbraten.
Für den Rohkost Randensalat mit Birne mit Dressing
- Rote Randen schälen und mit dem Gemüseschneider zu Spaghetti formen.
- Birnen waschen und halbieren.
- Mit einem kleinen Messer das Kerngehäuse entfernen.
- Birnen längs in Scheiben schneiden.
- Die Zutaten für das Dressing im Mixer pürieren.
- Das Dressing mit den roten Randen-Spaghetti mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Birnenscheiben auf den vorbereiteten Tellern zu einem Stern auslegen.
- Die Randen-Spaghetti darauf verteilen. Mit Sprossen und Hanfsamen dekorieren.