KÜRBIS-BURGER MIT CHILI-DRESSING
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 400 g Kürbis Sweet-Pumpkin oder Hokaido
- 3 TL Leinsamenmehl
- 2 EL Speisewicke
- ½ TL Meersalz
- 1 TL Brennnesselsamen
- Kokosnussöl zum anbraten
- Salz
- Pfeffer
- Gomasio zum überstreuen
Chili-Dressing:
- 1 TL Chili-Paste
- 2 EL Kräuterdressing
- 2 EL Haselnussöl
- 1 TL Zitronensaft
Anleitungen
- Sweet-Pumpkin waschen, teilen und die Kerne herausnehmen.
- Stielansatz entfernen und den Kürbis in Spalten schneiden.
- Ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen, dann den Kürbis in einem Dampfsieb mit geschlossenem Deckel 15 Minuten garen.
- Den Kürbis etwas auskühlen lassen und mit einem Messer die Schale entfernen. (Hokaido-Kürbis kann mit Schale verzehrt werden)
- Den noch warmen Kürbis mit einer Gabel zerdrücken. Alle weiteren Zutaten kurz untermischen.
- Nicht zu sehr kneten, damit der Teig schön luftig bleibt.
- Kokosnussöl in einer Pfanne erhitzen.
- Aus dem Teig kleine Burger formen und in der Pfanne auf beiden Seiten auf mittlerer Hitze langsam knusprig braten.
- Die Burger aus der Pfanne nehmen und mit Gomasio bestreuen. Mit dem Chili-Dressing beträufeln.
Notizen
Tipp:
Dazu passen schwarzes Mohnsamenmus oder Kürbiskernmus
Dazu passen schwarzes Mohnsamenmus oder Kürbiskernmus