KLEINE ERDMANDEL-KUCHEN MIT PAPAYA
Portionen: 5 Mini-Kuchen
Equipment
- 1 Mini-Kuchenblech oder ein Muffinblech
Zutaten
- 100 g Teffmehl
- 50 g Erdmandelmehl
- 2 EL Mandelmehl entölt
- 80 g Kokosblütenzucker
- 70 g Kokosnussöl
- 2 EL Chiagel
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Bourbon Vanille Mühle
- 1 Prise Salz
- 1 TL Weinsteinpackpulver
- 100 ml Mandelmilch
- 1 Papaya ca. 250 g
- 1 EL Kokosblütenzucker
- Kokosnussöl für die Form
Anleitungen
- Backofen Umluft auf 180 Grad vorwärmen (Unter/Oberhitze auf 200 Grad).
- Papaya schälen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Kokosblütenzucker mischen und 20 Minuten durchziehen lassen.
- Kokosöl in einem Topf erwärmen, damit es flüssig wird.
- Alle weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und das Kokosöl langsam mit einem Kochlöffel einrühren.
- Papaya vorsichtig unterheben.
- Die Kuchenform mit etwas flüssigem Kokosöl auspinseln. Den Teig in die Förmchen füllen und im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
- Form aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Erst dann die Kuchen herausnehmen.
- Dazu passen frische Früchte, wie Heidelbeeren, Mango oder Ananas!
Herstellung Chiagel:
- Chiakörner mit der 4-fachen Menge Wasser einweichen. Gut umrühren und 30 Minuten ausquellen lassen.
- Das Gel hält sich im verschlossen Glasbehälter 8-10 Tage im Kühlschrank.
Notizen
Tipp:
Kokosöl wird bei ca. 26 Grad Raumtemperatur flüssig. Bei Temperaturen darunter bleibt es fest. Es muss nicht in den Kühlschrank, sondern kann bei Raumtemperatur gelagert werden.
Kokosöl wird bei ca. 26 Grad Raumtemperatur flüssig. Bei Temperaturen darunter bleibt es fest. Es muss nicht in den Kühlschrank, sondern kann bei Raumtemperatur gelagert werden.