ERDMANDEL-KARTOFFEL-PANINI
Zutaten
- 100 g Süßkartoffeln
- 100 g Kartoffeln
- 100 g Kastanienmehl
- 50 g Leinsamenmehl
- 50 g Erdmandelmehl
- 100 ml Mandelmilch
- 1 TL Salz
- 1 EL Brennnesselsamen
- ½ TL Xanthan
- 1 TL Kuzu
- ½ TL Natron
- 1 TL Hagebuttenpulver
- Schwarzkümmelsamen
Anleitungen
- Backofen auf 220 Grad vorheizen, Umluft auf 200 Grad.
- Natron und Hagebuttenpulver mischen.
- Süßkartoffel und Kartoffel schälen und reiben.
- Mehle mischen.
- Mandelmilch, Salz, Kuzu und Xanthan dazugeben und verrühren.
- Geriebene Süßkartoffel und Kartoffel unterheben.
- Nicht zu sehr rühren, der Teig soll locker bleiben.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mit feuchten Händen kleine Panini oder Fladen formen und im Schwarzkümmel wälzen.
- 20 Minuten backen.
Notizen
Dazu passt hausgemachte Konfi, Mohnsamenmus oder Kürbiskernmus.
Tipp:
Man kann auch Gewürze, getrocknete Kräuter oder 1 EL Olivenöl dem Brotteig zufügen.
Man kann auch Gewürze, getrocknete Kräuter oder 1 EL Olivenöl dem Brotteig zufügen.