Erdmandel-Kartoffel-Panini

ERDMANDEL-KARTOFFEL-PANINI

Gericht: Brot
Keyword: Brennnesselsamen, Erdmandelmehl, Hagebuttenpulver, Kuzu, Leinsamenmehl, Schwarzkümmelöl
Autor: Elfe Grunwald

Zutaten

  • 100 g Süßkartoffeln
  • 100 g Kartoffeln
  • 100 g Kastanienmehl
  • 50 g Leinsamenmehl
  • 50 g Erdmandelmehl
  • 100 ml Mandelmilch
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Brennnesselsamen
  • ½ TL Xanthan
  • 1 TL Kuzu
  • ½ TL Natron
  • 1 TL Hagebuttenpulver
  • Schwarzkümmelsamen

Anleitungen

  • Backofen auf 220 Grad vorheizen, Umluft auf 200 Grad.
  • Natron und Hagebuttenpulver mischen. 
  • Süßkartoffel und Kartoffel schälen und reiben.
  • Mehle mischen. 
  • Mandelmilch, Salz, Kuzu und Xanthan dazugeben und verrühren.
  • Geriebene Süßkartoffel und Kartoffel unterheben. 
  • Nicht zu sehr rühren, der Teig soll locker bleiben.
  • Backblech mit Backpapier auslegen. 
  • Mit feuchten Händen kleine Panini oder Fladen formen und im Schwarzkümmel wälzen. 
  • 20 Minuten backen.

Notizen

Dazu passt hausgemachte Konfi, Mohnsamenmus oder Kürbiskernmus.
Tipp:
Man kann auch Gewürze, getrocknete Kräuter oder 1 EL Olivenöl dem Brotteig zufügen.

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