RATZENWEILER LAMMKEULE IN DER TAJINE
Zutaten
- 1 Lammkeule eines glücklichen Schafes
- 1 Knolle Knoblauch
- 3 Zwiebeln
- 5 getrocknete Feigen
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Schwarzkümmelsamen
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Nelken
- 50-100 ml Erdmandelöl
- Salz
Anleitungen
- Die Lammkeule in einem Bräter oder einer Pfanne rundum scharf anbraten und dabei mit Paprika-, Currypulver und Salz würzen.
- In einer vorbereiteten Tajine das Erdmandelöl, die geachtelten Zwiebeln, Nelken, Lorbeerblätter, Pfefferkörner erhitzen und die Lammkeule hineinlegen.
- Keule 3-4 mal tief einschneiden und mit Knoblauchscheiben und Feigenvierteln spicken.
- Mit Rosamarin und Schwarzkümmel bestreuen, die Tajine schließen und 3-4 Stunden garen lassen.
Dazu passen Ofenkartoffeln und Karotten-Kokosgemüse mit frischen Kokosraspeln.
Notizen
By: Marianne Kocialkowski