Sandwich mit Bohnen-Tomaten-Burger

• Bohnen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, abseihen und abspülen. Danach die Bohnen mit den anderen Zutaten in einem hohen Topf mit Wasser bedeckt ca. 40 Minuten leicht kochen lassen bis sie gar sind.
• In einem Topf 2 EL Olivenöl erwärmen. Senfkörner dazugeben und 4 Minuten darin rösten. Bohnen, Koriander und Nato hinzufügen. Die Bohnenmischung mit Tomatensauce übergießen, so dass sie gut damit bedeckt ist. Salz zufügen und 20 Minuten köcheln lassen bis die Tomatensauce etwas eingekocht ist. Mit Salz abschmecken und mit etwas Olivenöl (ca. 2 EL) beträufeln. Die Masse etwas abkühlen lassen.
• Sonnenblumenkerne, Gomasio, Kuzu und Dinkelmehl hinzufügen und gut mischen.
• Wenn der Burger-Teig zu weich ist noch ein etwas Dinkelmehl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Große oder kleine Burger formen und auf beiden Seiten knusprig anbraten.

Sandwich:

• 1 Dinkel-Sandwich, 1 Scheibe Fenchel, 1 Scheibe Tomate, 1 Scheibe Süßkartoffel (ohne Schale), etwas Salat, Sprossen und Ketchup ohne Zucker.