Tee Spätzle mit Pistazien-Teeschaum
mit Matcha – Pistazienmus – Senatore Cappelli Hartweizen
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 300 g Lauch
- 2 Handvoll Salbei Blätter
- 2 EL Sesamöl
- 150 g Tee Spätzle
- 200 ml Wasser
- 2 EL Pistazienmus
- 200 ml Wasser
- 4 TL Kala Namak Gomasio
- 1 TL Matcha
- 50 ml Wasser 70 Grad warm
Anleitungen
- Öl heiss werden lassen und zuerst die Salbei Blätter rösten und dann den Lauch zugeben und weiter andünsten.
- Grüntee Spätzli und Wasser zugeben, Hitze leicht reduzieren.
- Pistatienmus, Wasser und Kala Namak Gomasio zusammen verrühren und zur Gemüse-Spätzli Masse geben und 4 Minuten leicht köcheln lassen.
- Spätzliportionen auf tiefe, vorgewärmte Teller verteilen.
- Matcha und Wasser mit einem Teebesen schaumig schlagen. Den Teeschaumneben die Spätziportionen geben und sofort servieren.