Lupinenkaffeetörtchen
mit Lupinenkaffee – Aprikosenkernöl – Dattelsirup
Portionen: 24 Törtchen
Zutaten
Kuchenteig
- 200 g Senatore Cappelli Hartweizenmehl
- 150 ml Wasser
- 50 g Mandelöl
- 100 g Lupinenkaffee den Kaffeesatz verwenden
- 100 g Schokolade geschmolzen
- 100 g Dattelsirup
- 2 Prisen Salz
- 100 g Aquafaba (kann mit Hühnereiweiss ersetzt werden)
- 24 Brombeeren
Schokoladen-Quarkhaube
- 200 g Vollmilchquark
- 2 EL Dattelsirup
- 2 EL Schokoladenpulver ungesüsst
Anleitungen
Kuchenteig
- Alle Zutaten für den Kuchenteig, ausgenommen Brombeeren und Aquafaba, zusammen gut mischen.
- Aquafaba, oder Eiweiss 10 Minuten zu Schnee aufschlagen.
- Unter die Schoko-Mehlmasse ziehen.
- Die Masse in 12 Mufinförmchen verteilen.
- In jedes gefüllte Mufinförmchen 1 Brombeere drücken.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, ca. 35 Minuten backen.
- Abkühlen lassen. Danach jedes Muffin halbieren so dass 24 Törtchenböden entstehen.
Schokoladen-Quarkhaube
- Alles Zusammen gut mischen und 20 Minuten kühlstellen.
- Die Schnittfläche der vorbereiteten Küchlein dem Quarktoping bestreichen.
- Jedes Küchlein mit einer Brombeere bestückt servieren