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BUCHWEIZEN-HANF-BROT
Gericht:
Brot
Keyword:
Kurkuma, Leinsamenmehl, Sonnenstaub
Zutaten
Hefemischung
100
ml
kaltes Wasser
7
g
Trockenhefe
1
TL
Kokosblütenzucker
Teig
100
g
Buchweizenmehl
50
g
Hanfmehl
1
EL
Leinsamenmehl
1
EL
Sonnenstaub
1
TL
Gelbwurz
1
TL
Flohsamenschalen gemahlen
1
TL
Fibrex, Zuckerrübenfaser
½ – 1
TL
Naturbelassenes Salz
100
ml
kaltes Wasser
2
EL
Olivenöl
Anleitungen
Hefemischung:
Wasser in eine Tasse füllen, Trockenhefe und Kokosblütenzucker darauf rieseln lassen (nicht umrühren).
Mischung 30 Minuten stehen lassen, bis sich ein dicker Schaum auf der Oberfläche bildet.
Teig:
Alle Zutaten bis auf das Olivenöl, verrühren.
Hefemischung und restliches Wasser dazugeben, schnell mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren.
Bedeckt mit einem Tuch ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Danach das Olivenöl in den Teig kneten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Buchweizenmehl bestreuen.
Aus dem Teig ein Brot formen, auf das Backblech legen und mit dem Messer ein paarmal einritzen.
Etwas Buchweizenmehl auf den Teig streuen und im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Notizen
Tipp: Glutenfreie Mehle enthalten keinen Klebereiweiss, deshalb den Teig nur kurz kneten, damit er schön luftig bleibt!