Ananas Topinambur Kuchen

10 Stücke

Trockene Zutaten:

• 150g Topinambur Pulver
• 150g Kokosmehl mit B12
• 50g Kokosraspeln
• 10g Kichererbsenmehl
• 1,5 TL Backpulver
• 0,5 TL Natron

Feuchte Zutaten:

• 350g Ananas frisch
• 60g Ananaswasser
• 110g Dattelsirup
• 1 TL Bourbon Vanille Extrakt

Zubereitung:

• Ananas in grobe Stücke schneiden und pürieren.
• Alle trockenen Zutaten vermengen und die feuchten Zutaten hinzufügen. Alles miteinander vermischen.
• Die Mischung in eine Form füllen und bei 45-50Minuten im vorgeheizten Ofen 180° backen, oder bis ein Zahnstocher sauber aus dem Teig herauskommt.

Hinweis:

• Der Kuchen wird etwas bröselig sein beim Schneiden, jedoch vom Geschmack her unwiderstehlich lecker. – Vor allem für Gesundheitsbewusste 🙂