Nussig-rauchiges-Wintersüppchen
mit Sorghumhirse – Baumnussmus – Pu-Erh
Portionen: 4 Personen
- 50 g Sorghumhirse sehr gut waschen
- 2 Zwiebeln in Ringe geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 3 DL Pu-Erh Aufguss (Teekraut abgesiebt)
- 6 DL Gemüsebrühe
- 1 Sellerie mit Kraut
- 2 EL Walnussmus
- 1 Zirtone Saft und wenig Abrieb
- 1 Handvoll Walnusskerne geröstet
- Herbstkräuter kleingehackt
Sogumhirse und Zwiebeln im Olivenöl andünsten.
Pu-Erh Aufguss und Gemüsebrühe zugeben.
½ Sellerie, mit Kraut, geputzt,- die Hälfte davon möglichstklein gewürfelt,- die andere Hälfte gröber geschnitten Zugeben. Deckel schliessen und 20 Minuten köcheln lassen.
Walnussmus und Zitronen Saft und Abrieb zugeben, rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Mit Walnusskerne und Kräuter bestreuen und servieren.