Eier, Dattelsirup, Wasser, Vanille Extrakt, Salz zusammen schaumig schlagen.
Backpulver und Dinkelmehl dazugeben und zu einem flüssigen, glatten Teig verrühren.
Bratpfanne mit wenig Sesamöl erhitzen. Mit einem Löffeln 6cm grosse Teig-Kreise in die Pfanne fliessen lassen.
Sobald sich auf der Oberfläche Blasen bilden, den Teigkreis wenden.
Kurz weiter braten, bis beide Seiten gleich aussehen.
Die Doryakis sollen weich bleiben und keine Kruste kriegen, darum darf die Hitze in der Pfanne nicht zu stark sein.
Dattelsirup und Cashewmus zusammen mischen und mit einem Messer auf ein Doryaki streichen,- mit einem Messer halbieren, zusammenklappen, an den Rändern zusammendrücken und zu einem feinen Grüntee servieren.