Den Butter oder das Öl in einem Topf schmelzen und das Mehl bei mittlerer Hitze darin rösten bis es fein duftet.
Knoblauch- und Pfefferpulver kurz mitrösten und mit dem Weisswein ablöschen.Topf vom Herd nehmen und mit dem Schwingbesen gut verrühren.
1 l Wasser dazugeben gut umrühren und etwas köcheln lassen mit Salz oder Gemüsebrühe abschmecken
das Brennnesselpulver in 5 dl Wasser gut anrühren und in die Suppe geben, leise köcheln lassen.
Crème fraîche und Vollrahm miteinender verrühren, Salz und das Meerrettichpulver dazu geben.
Die Suppe vor dem Anrichten gut umrühren und zusammen mit dem Meerrettichrahm servieren.