Die halbierten und entkernten Rondini innen etwas salzen und mit Oliven- oder Sesamöl ausstreichen, mit der Falafelmischung füllen, in einer eingefetteten Ofenform anordnen, mit etwas Öl beträufeln und bei ca. 180 Grad 20 Minuten überbacken.
Für das Raita, den Joghurt, die ausgedrückten Gurken und die andern Zutaten zusammenrühren.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, den Knoblauch, den Ingwer und am Schluss den gemahlenen Kreuzkümmel kurz andünsten, den Kohl kurz mitdünsten, evtl etwas Wasser und das geröstete Sesamöl zugeben. Das angerührte Taboulé dazugeben, mit einem Deckel zudecken und auf der abgestellten Herdplatte kurz stehen lassen. Vor dem Servieren den Peterli darunterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Rondini auf den Tellern mit dem Gurkenraita und dem Taboulé anrichten. Mit den Granatapfelkernen bestreuen. Dazu kann Harissa oder eine andere pikante Sauce gereicht werden.