Das Topinamburpulver und die Datteln mit heissem Wasser anrühren und etwa 30 Minuten stehen lassen. Die restlichen Zutaten dazugeben und gut mischen. Aus der Masse Kugeln formen und diese in gemahlenen Haselnüssen wenden. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühl stellen.