Zunächst werden die Kartoffeln gründlich gewaschen. Anschließend werden sie in die zuvor gewässerte Tajine gelegt in der sie komplett mit Wasser bedeckt werden. Darüber wird grobes Meersalz gestreut und bei mittleren Flamme ohne Deckel etwa 20 bis 30 Minuten geköchelt bis das Salzwasser völlig verdampft ist.
Mojo´s Rezept:
Zubereitung im Mixer: 15 Minuten
Ruhezeit: 1 oder 2 Stunden
Sämtliche Zutaten werden zusammen in einem Mixer püriert bis die Masse ein cremiger Brei ist. Falls die Sauce etwas zu dünn ist, kann man mit dem Weißbrot-Brösel nachdicken. Vor dem servieren noch etwa ein bis zwei Stunden ruhig stellen.