Olivenöl in einem Schmortopf erwärmen.
Kalbsvoressen darin andünsten und salzen.
Frühlingszwiebel rüsten, die Zwiebel in feine Streifchen schneiden und mit dem Fleisch andünsten.
Stängel der Frühlingszwiebel in feine Rädchen schneiden und bei Seite stellen.
Sanddornbeeren dem Fleisch beigeben und mit dünsten.
Mit Weißwein ablöschen und etwas einköcheln lassen.
Bouillon und Rosmarin beifügen und das Voressen während etwa 2 Stunden weich schmoren.
Je nach Belieben Kartoffeln und Rüebli waschen, rüsten und in Würfel schneiden, dem Fleisch beigeben und etwa 20 Minuten weich garen.