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SONNENBLUMEN CREME
Gericht:
Creme
Keyword:
Bourbon Vanilla Caviar, Sonnenblumenkernmus
Portionen:
4
Autor:
Karin Dubi
Zutaten
2
dl
Milch
½
TL
Bourbon Vanille Caviar
1
Stängel
Süßholz
3
Eigelb
40
g
Zucker
80
g
Sonnenblumenkernmus
1,5
dl
Rahm
Anleitungen
Milch, Vanille Caviar und Süßholz aufkochen, auskühlen und ziehen lassen.
Eigelb und Zucker mit dem Mixer zu einer hellen, dicklichen Crème schlagen.
Rahm steif schlagen und kühl stellen.
Süßholz aus der Milch nehmen und diese nochmals erhitzen.
Stärkemehl in wenig kalter Milch oder kaltem Wasser auflösen und in die heiße Milch rühren. 10 Minuten leise köcheln lassen.
Heiße Milch unter Rühren zur Ei-Crème geben. In die Pfanne zurück gießen und unter ständigem Rühren bis kurz vors Kochen bringen. Absieben.
Sonnenblumenkernmus beifügen und so lange verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Bis Zimmertemperatur auskühlen lassen.
Schlagrahm unter die kalte Crème ziehen und in kleine, mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen gießen.
Mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Notizen
Pur, mit Zitronen- oder Fruchtkompott servieren.