Erdbeeren waschen, rüsten und in feinste Scheibchen schneiden.
Erdbeerscheibchen mit Zitronensaft, wenig fein geriebener Zitronenschale, fein gehackter Pfefferminze, Vanille Essenz, Meersalz, Honig und einigen Drehungen Vanilla aus der Mühle mischen und bei Zimmertemperatur marinieren.
Mehl, Salz, Ei, Milchwasser, Vanilla Caviar und Nelkenpulver in einer Schüssel gut mischen und 30 Minuten stehen lassen.
Kokosfett in einer Teflonpfanne erhitzen, Teig mit Schöpfkelle hinein geben und gleichmäßig verlaufen lassen.
Crepe beidseitig goldbraun backen und zugedeckt warm stellen.
Nach Belieben Erdbeeren leicht erwärmen.
Rahm mit einigen Drehungen Vanilla aus der Mühle steif schlagen.
Erdbeeren auf Crepe verteilen, aufrollen und je nach Belieben mit Schlagrahm servieren, mit Vanilla aus der Mühle bestreuen und mit Pfefferminze garnieren.