Pouletschenkel mit Salz und Pfeffer würzen, mit der fein geriebenen Orangenschale und wenig Oliven- oder Kokosnussöl einreiben und mit Vanilla aus der Mühle bestreuen.
Gewürzte Pouletschenkel mit der Haut nach oben auf einen Rosmarinzweig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im Ofen bei ca. 180 Grad Celsius während 30 – 40 Minuten backen. Je nach Farbe am Schluss unter dem Grill die Haut bräunen.
Orangenfilets aus der Orange lösen und Saft in einer kleinen Pfanne auffangen, Orangenfilet zum Saft in die Pfanne geben.
Orangenfilets mit wenig Salz, Pfeffer, Vanilla aus der Mühle, einigen Tropfen Vanille Essenz und gemahlenem Bockshornklee würzen.
Pouletschenkel aus dem Ofen nehmen, Bratfett zu den Orangenfilet geben und diese aufkochen und ein, zwei Minuten köcheln lassen.
Pouletschenkel auf gewärmten Tellern anrichten und mit Orangenfilets und –saft servieren.