Das Wasser mit dem Kombu, der Ume Boshi, dem Shi-Take-Pilz, den Basilikumsamen und dem Kala Namak zum Kochen bringen. Auf kleinem Feuer ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Kuzu mit dem Koch Matcha in wenig Wasser auflösen und dazugeben. Nochmals kurz köcheln lassen bis die Flüssigkeit glasig wird. Den Ingwersaft dazugeben, mit Soyasauce abschmecken und nach Belieben mit Algenflocken geniessen.