Bulgur, Wasser, Zitronenhälfte und Prise Salz aufkochen,das Getreide auf der ausgeschalteten Wärmequelle zugedeckt 15 bis 20 Minuten quellen lassen. Zitrone entfernen.
Petersilie hacken. Schnittlauch in feine Röllchen, Basilikum und Pfefferminzblätter in feine Streifen schneiden. Stielansatzder Tomaten kreisförmig herausschneiden, Gemüsefrüchte in kleine Würfel, Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.
Alle Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.