Zwiebel und Knoblauchzehen hacken. Fenchel zerkleinern. Äpfelvierteln, entkernen, in Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl andünsten, Fenchelund Äpfel zugeben, mit Pfeffer würzen, mitWasser bedecken.Erhitzen. Thymian und Ysop zugeben, salzen. Die Suppebei schwacher Hitze zugedeckt garen, bis der Fenchel weich ist.
Die leeren Kräuterzweige entfernen. Die Suppe pürieren, jenach Konsistenz noch etwas Wasser zugeben. Etwas abkühlenlassen. Chlorellapulver zugeben, nochmals mixen, mit Salzund Pfeffer abschmecken. Anrichten. Gehackte Pfefferminzedarüber streuen.