für 1 Portion 2-3 Kartoffeln roh (geraffelt) 150g Zucchetti Karotten Kohlrabi oder was der Garten sonst noch hergibt (geraffelt) wenig Bratöl (z.B. Sesamöl) Kräutersalz Paprika Pfeffer 1 Esslöffel Randenflocken Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Kartoffelgemüsemischung beigeben und auf mittlerer Stufe braten bis alles gar ist, würzen und zu einer Rösti formen. Aus einer [...]
Rote Gemüserösti mit Zaziki
Kichererbsen – Kekse
60g Butter weich, wahlweise natives Kokosfett 2 EL Rapsöl (High Oleic) 50g Dattelsirup 4 EL Wasser 1 KL Kardamompulver 1 Prise Salz 1 Messerspitze Backpulver 200g Kichererbsenmehl Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Evt noch Wasser oder Mehl beifügen. Formen: Den Teig zwischen 2 Plastikfolien (aufgeschittene Tiefkühlbeutel) 0,5 [...]
Die Olivenbutter
Zutaten: 1. 200g Bio-Butter 2. 25Stk. schwarze Kalamata-Oliven 3. Schwarzen, frisch gemahlenen Pfeffer 4. Prise Meersalz (kann entfallen) Zubereitung: Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Die Oliven entsteinen und im Mixer oder mit dem Püriergerät fein pürieren. Mit dem Schwingbesen oder dem Küchengerät die weiche Butter mit dem Olivenpüree und etwas frisch gemahlenen Pfeffer [...]
Vegane Leberwurst
Zutaten: Ergibt 12 Portionen à 30g 1. 125g Bio-Sonnenblumenkerne 2. 200g Zwiebeln 3. 50g Mittelscharfen Senf 4. 1/2TL Demeter-Dattelsirup 5. etwas Majoran, Oregano, Thymian oder Peterli glatt… etc. 6. Meersalz Vorbereitung: Die Sonnenblumenkerne rösten und auf einem Teller auskühlen lassen. Die Zwiebeln in mittelgrosse Stücke schneiden und bei geschlossenem Deckel und niedriger Temperatur langsam glasig [...]
Kürbis- Linsensuppe mit Curry
4 Personen 1 Zwiebel fein gehackt 2 EL Olivenöl extra vergine oder Kokosfett unraffiniert 200g rote Linsen 600g Kürbisfleisch, geraffelt oder gewürfelt z.B. Muskat Kürbis oder Butternut oder Hokaido 2 TL mittelscharfes Curry eine Prise Ingwer gemahlen oder frisch gerieben etwas Kardamon gemahlen und eine Prise Nelkenpulver 1- 1,2 l Gemüsebrühe Meersalz Olivenöl zum Beträufeln [...]
Egypt-Kokos-Laddu (100% vegan)
Vorbereitung: 1. 160g Kichererbsenmehl 2. 130g Kokos-Fett 3. 90g Demeter-Dattelsirup 4. 1 geh. TL Kardamomsamen (schwarze Körner, frisch mahlen) 5. 1 geh. EL Kokosraspel (kann entfallen) Zubereitung: Kokosfett bei mittlerer Stufe (5 von 9) in einem Topf erwärmen. Sobald das Fett fühlbar wärmer ist, wird das Kichererbsenmehl in einem Schub dazu geben. Mit einer Holzkelle [...]
