2 EL Olivenöl extra nativ 3 Schalotten 1 daumengroßes Stück Ingwer 3 Stängel frisches Zitronengras 7 dl/700 ml Gemüsefond 4 dl/400 ml ungesüßte Kokosnussmilch 1⁄2 TL Galgantpulver 1 kleine rote Chilischote Meersalz frisch gemahlener Pfeffer 2 TL Weizengraspulver Grün einer Frühlingszwiebel, in Röllchen einige Korianderblätter 1 EL Olivenöl extra nativ 100 g Tofu 1 Schalotten [...]

Carpaccio 3 mittelgroße rohe Randen/ rote Beten 4 erntefrische Feigen 1 kleine Zwiebel 4 Zweige glattblättrige Petersilie Petersilienöl 6–8 Zweige glattblättrige Petersilie 4 EL Olivenöl extra nativ 1⁄2 TL Chlorellapulver 1 Prise Meersalz 1⁄2 TL zerdrückte Kümmelsamen 1 Randen schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Feigen in Scheiben [...]

1 Salatgurke 1 Fenchel 1 Apfel 1 EL eingeweichte Rosinen 1 TL Hagebuttenpulver oder 2 EL Hagebuttenkonfitüre 1 TL Spirulinapulver Quellwasser 1 EL weiße Sesamsamen, leicht geröstet 1 Gurke und Fenchel in kleine Stücke schneiden. Apfel vierteln und entkernen, zerkleinern. 2 Alle Zutaten (ohne Sesamsamen) mit ein wenig Wasser mixen, Sesamsamen unterrühren. Sofort servieren.

1 TL Spirulinapulver 1 dl/100 ml Weizengrassaft 1⁄2 l Breuss-Saft (Reformhaus, Bioladen) 1 TL Schwarzkümmelpulver Alle Zutaten mixen. Sofort servieren.