Süsses Wintergebäck, ca. 60 Stück 300g Kokosfett 450g Einkornmehl 50g Leinsamenmehl 200g Rohrohrzucker 1 Prise Salz 30g Hagebuttenpulver 2 Eier 1 TL Zimt 1 TL Vanillepulver 1 abgeriebene Zitronenschale 20g Dattelsirup Kokosfett verflüssigen, Zucker, Salz, Zimt, Vanillepulver, Zitronenschale und Eier dazumischen und verrühren; Mehle und Hagebuttenpulver dazugeben und zu einem glatten Teig formen. Diesen in [...]
Einkorn Sterne
Lauwarmer Schwarzgersten-Pastasalat
100 g Mehl 100 g Schwarzgerstenmehl 2 Eier ½ TL Salz, 1 EL Wasser Alles zu einem Teig verkneten. Die Masse darf nicht kleben, bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben. Den Teig in Folie verpackt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag: 4 Zucchini, in Julienne geschnitten 2 Schalotten, gehackt Senf, Salz, Essig [...]
Mürbes Waldstaudenkorngebäck
100 ml Orangensaft 70 g Rosinen 250 g Waldstaudenkornmehl 100 g Dinkelmehl 150 g Zedernnüsse, gemahlen ½ TL Bourbon Vanille 100 g Dattelsirup 50 g Mohnsamenmus 50 g Zucker (optional) 1 TL Backpulver und 2 Prisen Salz 120 g Kokosfett, temperiert Rosinen 1 Stunde in Orangensaft einlegen. Dann alle Zutaten zu einem Teig verkneten und [...]
Braunhirsetraubenkernbrot
430 g Braunhirse 430 g Dinkelmehl 2 EL Traubenkernmehl 3 ½ TL Meersalz 2 TL Dattelsirup ½ TL Trockenhefe 450 ml Wasser 100 ml Bier Die Zutaten zu einem Teig verkneten und anschliessend mit Folie bedecken. Bei Raumtemperatur ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat (12 bis 18 Stunden). Den Teig vorsichtig aus der [...]
Warmes Winterfrühstück
1 Süßer Apfel geschnitten 1 Stück Ingwer 2 EL getrocknete Aprikosen und Mangostücke über Nacht eingeweicht 3-4 Walnüsse 1 EL Ghee oder Kokosfett 2-3 El Schwarzer Hafer, geschrotet 1 Tl Leinsamenmehl 1 EL Leinöl 1 Msp Vanille oder Zimt & Kardamom Ghee oder Kokosöl in kleinem Topf erhitzen, Ingwer anrösten, die Apfelstücke dazugeben und dünsten. [...]
Lein und Sein Zopf
100g Leinsamenmehl 400g Dinkelmehl hell 0.5 KL Salz 1 Prise Kardamom 1 KL Kurkuma 1/2 Hefewüfel oder 3g Trockenhefe 4 KL Kokosfett 1 KL Dattelsirup 1 KL Natto 3 dl Wasser In einer Schüssel Mehl,Natto, Salz, Gewürz und Trockenhefe mischen. Kokosfett im Wasserbad schmelzen, Dattelsirup beigeben. Wasser dazurühren. Das Mehl mit der Flüssigkeit anrühren und [...]
Gemüsepfanne mit Dinkel
2 EL Sesamöl 1 kleine Zwiebel 1 daumengroßes Stück Ingwer 2 Karotten 1 mittelgroße Lauchstange 2 Tassen grüne Bohnen 1 roter oder gelber Peperoni/ Paprikaschote 3–4 EL Sojasauce Quellwasser 1⁄2 Tasse Cashewkerne 1 EL weiße Sesamsamen 2 TL Tamarindenpüree 1 EL Agavendicksaft 1 Prise Galgantpulver 3 Tassen gekochte Dinkelkörner 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer 1⁄2 [...]
