Süsses Wintergebäck, ca. 60 Stück

300g Kokosfett
450g Einkornmehl
50g Leinsamenmehl
200g Rohrohrzucker
1 Prise Salz
30g Hagebuttenpulver
2 Eier
1 TL Zimt
1 TL Vanillepulver
1 abgeriebene Zitronenschale
20g Dattelsirup

Kokosfett verflüssigen, Zucker, Salz, Zimt, Vanillepulver, Zitronenschale und  Eier dazumischen und verrühren; Mehle und Hagebuttenpulver dazugeben und zu einem glatten Teig formen. Diesen in Folie wickeln und etwas stehen lassen bis sich das Kokosfett leicht verfestigt, der Teig sollte jedoch geschmeidig bleiben. Dann auswallen und Formen ausstechen. Mit Dattel- oder Ahornsirup bestreichen und 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C backen.

By: Antonius Conte / NaturKraftWerke® Rezeptsammlung LEBENSKUNST LEIBESWOHL

ergibt ca. 30 Stück

120g Kokosfett, temperiert
200g Dattelsirup
40g Randenflocken
50g Kokosraspeln
50g Erdmandelpulver
4 EL Aroniasaft
etwas Zitrone
1 Messerspitze Bourbonvanillepulver
¼ TL Natron
¼ TL Salz
150g Dinkelmehl
60g Leinsamenmehl

Randenflocken im Aroniasaft ca. 15min einweichen.
Kokosfett, Dattelsirup und Aromen gut verrühren und
mit den restlichen Zutaten mischen.
Alles zu einem homogenen Teig verarbeiten. Den Teig
in Folie gewickelt ca. 30min kühlstellen.
Von Hand haselnussgrosse Kugeln formen und auf
einem mit Backpapier belegten Blech flach drücken.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 15min. backen. Auskühlen lassen und geniessen.

By: Antonius Conte / NaturKraftWerke® Rezeptsammlung LEBENSKUNST LEIBESWOHL

30 g Leinsamenmehl
10 g Natto
30 g Weizenmehl
1 Prise Salz
25 g Kokosfett
2 EL Wasser
5 EL schwarzer Sesam
Shoyu

Die ersten 5 Zutaten vermischen, am Schluss das
Wasser zugeben. Den Teig 2 Stunden kühl stellen.
5 EL schwarzen Sesam in einer Pfanne ohne Öl rösten,
anschliessend im Mörser zerkleinern.
Den Teig direkt aus dem Kühlschrank in eine Pfanne
reiben und 10 min ohne Öl rösten. Den zerkleinerten
Sesam und ein paar Tropfen Shoyu zugeben. Die
Pfanne vom Herd nehmen, noch 1 min rühren und
anschliessend die Masse in der Pfanne trocknen lassen.
Zu gedünstetem Gemüse servieren. Schmeckt auch zu
Nudeln, Fisch, Mozzarella oder ganz einfach aufs Brot.
Tipp: Kann als Gewürz kühl und trocken gelagert
2 bis 3 Monate aufbewahrt werden.

By: Fabienne Boldt / NaturKraftWerke® Rezeptsammlung LEBENSKUNST LEIBESWOHL

1 TL Aroniasaft
1 TL Blütensirup
100 ml trockener Prosecco

Saft und Sirup in ein mit Blüten geschmücktes Glas
giessen und vorsichtig mit Prosecco auffüllen. Sofort
servieren.
Tipp: Je nach Süsse des verwendeten Proseccos,
den Blütensirup reduzieren.
Alkoholfreie Variante: Aroniasaft kombiniert mit
Limonade, Ginger Ale oder Mineralwasser
Longdrink-Variante: Aroniasaft, Gin, Rosenblütensirup,
Mineralwasser und Ginger Ale mischen.
Eine wunderbare Dekoration sind Eiswürfel mit
eingeschlossenem Blütenblatt oder Minze.

By: Fabienne Boldt / NaturKraftWerke® Rezeptsammlung LEBENSKUNST LEIBESWOHL

Hälfte Soyasosse, Hälfte Aroniasaft

Ergibt eine attraktives Dunkelviolett. Je länger man mariniert, desto durchdringender.

Eignet sich ideal für Tofu, der sehr schmackhaft wird dadurch aber auch für Geflügel und rotes Fleisch.

By: Antonius Conte / NaturKraftWerke® Rezeptsammlung LEBENSKUNST LEIBESWOHL

½ Schalotte, fein gehackt
2 bis 3 reife Tomaten, fein gehackt
4 reife Aprikosen, fein gehackt
4 EL trockener Weisswein
2 gehäufte EL Tomatenmark
1 TL Dattelsirup
5 Datteln gehackt
Salz, Chilipulver, Kräuter
Gutes Öl zum Anbraten, z. B. Sesamöl

Die Schalotten in etwas Öl andünsten. Die Tomaten und die Aprikosen dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen und zusammen mit den restlichen Zutaten aufkochen. Mit Salz, Chili und Kräutern würzen. Die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen. Die Masse nach Belieben pürieren. Wird das Ketchup heiss in saubere Flaschen oder Weckgläser abgefüllt und sofort verschlossen, ist es mehrere Monate haltbar.

Variante: 1 Handvoll Maulbeeren verleiht dem
Ketchup eine fruchtige Note.

By: Fabienne Boldt / NaturKraftWerke® Rezeptsammlung LEBENSKUNST LEIBESWOHL

150 g Braunhirsenpulver
1 EL Traubenkernmehl
Kräutersalz
100 ml Wasser
100 ml Milch
2 Eier
Gutes Öl zum Anbraten, z. B. Sesamöl

Zubereitung:
Die Zutaten vermischen und 40 min ruhen lassen.
Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen. ¼ des Teigs hineingeben und goldbraun ausbacken. Sobald sich der Pfannkuchen selbst vom Pfannenboden löst, wenden und fertig backen.
Dazu passen frische Blattsalate mit Vinaigrette – den Salat entweder auf dem Pfannkuchen anrichten oder darin einrollen.

Variante: Den Salat mit etwas Sauermilch auffrischen.
Variante: Den Salat mit Avocadowürfeln, Schnittlauch und gerösteten Pinien- oder Kürbiskernen verfeinern.

Tipp: Dicke Pfannkuchen lassen sich gut zu Körbchen formen.

By: Fabienne Boldt / NaturKraftWerke® Rezeptsammlung LEBENSKUNST LEIBESWOHL

6 EL Kichererbsenmehl
2 TL Schwarzkümmel
8 EL Wasser
Kräutersalz
Gutes Öl zum Anbraten, z. B. Sesamöl

Die Zutaten vermischen. Die Masse 20 min im Kühlschrank ruhen lassen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Löffel 5 cm grosse Blinis formen.
Beidseitig knusprig anbraten. Warm oder kalt mit
Naturjoghurt, Chutney oder Aprikosensalsa servieren.

Aprikosensalsa

2 gehäufte EL Tomatenmark
2 reife Aprikosen
1-2 TL Dattelsirup (je nach Süsse der Aprikosen)
½ Limette, ausgepresst (ersatzweise Zitronensaft)
Salz, Chili

Alles fein hacken, gut verrühren und abschmecken.
Tipp: Die Blinis vorbereiten und kurz vor dem Verzehr im Ofen oder in der Pfanne aufbacken.

By: Fabienne Boldt / NaturKraftWerke® Rezeptsammlung LEBENSKUNST LEIBESWOHL

50 g Braunhirsemehl
100 g Dinkelmehl
50 g Leinsamenmehl
2 EL Traubenkernmehl
200 g Mandeln, gemahlen und leicht geröstet
80 g Kokosfett, flüssig aber nicht heiss
1 EL Dattelsirup
2 Eier und 4 Prisen Salz

Zutaten zu einem Teig verkneten. 1 Stunde ruhen lassen.
In eine gefettete Backform drücken, so dass Rand und Boden entstehen.

Füllung

150 ml Aroniasaft
12 süsse Dörraprikosen
10 Datteln, entkernt und zerkleinert
5 frische reife Aprikosen, geviertelt
2 EL Dattelsirup

Dörraprikosen und Datteln über Nacht in Aroniasaft einweichen. Zuerst die eingeweichten, danach die frischen Zutaten auf den Teig legen und mit Dattelsirup beträufeln. Den Ofen auf 170° C vorheizen und den Kuchen ca. 45 min backen. Tipp: am 2. Tag schmeckt der Kuchen noch besser.

By: Fabienne Boldt / NaturKraftWerke® Rezeptsammlung LEBENSKUNST LEIBESWOHL