200g Sojasprossen 1 kleiner Lauch 1/4 Peperoncino, gehackt oder 1 TL Zugh 3 Freilandeier Meersalz evtl. Pfeffer 2 EL schwarze Sesamsprossen schwarzes Sesamöl zum Braten Sprossen grob schneiden. Lauch halbieren und in feine Streifen schneiden und in wenig Salzwasser kurz blanchieren, ca. 3 Minuten. Mit den Sprossen und Gewürzen mischen. Eier aufschlagen und dazugeben und [...]
Soja-Lauch-Puffer mit Sesamsprossen
Lauwarmer Schwarzgersten-Pastasalat
100 g Mehl 100 g Schwarzgerstenmehl 2 Eier ½ TL Salz, 1 EL Wasser Alles zu einem Teig verkneten. Die Masse darf nicht kleben, bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben. Den Teig in Folie verpackt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag: 4 Zucchini, in Julienne geschnitten 2 Schalotten, gehackt Senf, Salz, Essig [...]
Eiskalte Gemüsesuppe mit Nattostreuseln
20 g Leinsamenmehl 60 g Natto 70 g Ruchmehl 1 gestrichener TL Salz 60 g Kokosfett 7 EL Wasser Die Zutaten gut vermischen. Zum Schluss das Wasser zugeben und alles zu einem Teig verkneten. 2 Stunden kühl stellen. Den Teig direkt aus dem Kühlschrank mit einer sehr groben Reibe in eine Bratpfanne reiben. Die Brösel [...]
Randencarpaccio mit Feigen
Carpaccio 3 mittelgroße rohe Randen/ rote Beten 4 erntefrische Feigen 1 kleine Zwiebel 4 Zweige glattblättrige Petersilie Petersilienöl 6–8 Zweige glattblättrige Petersilie 4 EL Olivenöl extra nativ 1⁄2 TL Chlorellapulver 1 Prise Meersalz 1⁄2 TL zerdrückte Kümmelsamen 1 Randen schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Feigen in Scheiben [...]
Brüsseler Endivie mit Löwenzahn und Grapefruit
4 Brüsseler Endivien 1 kleiner Rettich 2 Hand voll Löwenzahnblätter 1 Grapefruit Petersilienöl 10 EL Olivenöl extra nativ 1 Zitrone, Saft 1⁄2 TL Spirulinapulver 1 Prise Kurkuma 1 EL Magerquark 1⁄2 TL Meersalz 1 TL Apfel- oder Birnendicksaft 1 EL weiße Sesamsamen 1 Die Sesamsamen ohne Fett leicht rösten (bei Leberproblemen nicht rösten), beiseite stellen. [...]
Karotten-Dörräpfel-Suppe
2 EL Olivenöl extra nativ 1 große Zwiebel 1⁄2 kg Karotten 1 l Quellwasser 1 Tasse Dörräpfel Meersalz 1 EL Weizengraspulver 4–5 EL frisch geriebener Parmesan 1 Karotten waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel hacken. 2 Zwiebeln und Karotten im Öl andünsten,Wasser zugeben, aufkochen, Äpfel zugeben, leicht salzen, Suppe bei schwacher Hitze [...]
