150 g Braunhirsenpulver 1 EL Traubenkernmehl Kräutersalz 100 ml Wasser 100 ml Milch 2 Eier Gutes Öl zum Anbraten, z. B. Sesamöl Zubereitung: Die Zutaten vermischen und 40 min ruhen lassen. Ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen. ¼ des Teigs hineingeben und goldbraun ausbacken. Sobald sich der Pfannkuchen selbst vom Pfannenboden löst, wenden und [...]
Braunhirsepfannkuchen
Lauwarmer Schwarzgersten-Pastasalat
100 g Mehl 100 g Schwarzgerstenmehl 2 Eier ½ TL Salz, 1 EL Wasser Alles zu einem Teig verkneten. Die Masse darf nicht kleben, bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben. Den Teig in Folie verpackt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag: 4 Zucchini, in Julienne geschnitten 2 Schalotten, gehackt Senf, Salz, Essig [...]
Rote Gemüserösti mit Zaziki
für 1 Portion 2-3 Kartoffeln roh (geraffelt) 150g Zucchetti Karotten Kohlrabi oder was der Garten sonst noch hergibt (geraffelt) wenig Bratöl (z.B. Sesamöl) Kräutersalz Paprika Pfeffer 1 Esslöffel Randenflocken Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Kartoffelgemüsemischung beigeben und auf mittlerer Stufe braten bis alles gar ist, würzen und zu einer Rösti formen. Aus einer [...]
Feuerroter Wurzeltopf
Wurzeln: 1 kleine Rote Beete 1 Karotte 1 Pastinake 1 Stck Sellerieknolle 3-4 Knollen Topinambur 1 kl. reife rote Paprika, Gewürze: 1 Tl Koriandersamen 1/2 Tl schwarze Pfefferkörner 1/4 Tl Bockshornkleesamen alle 3 zusammen im Mörser fein zerstoßen. Salz 1El Ghee 3 El rote Linsen ev. 1/2 Tasse Kokosmilch Ghee im Topf erhitzen und die [...]
Italienischer Brennnessel- Risotto
2 Tassen Rundkorn-Vollreis 2 Tassen Quellwasser 2 EL Olivenöl extra nativ oder 20 g Butter 1 kleine Zwiebel 1–2 dl/100–200 ml Weißwein 1,2 l schwache heiße Gemüsebrühe 2 Hand voll junge Brennnesselblätter 1 Stück Butter 2 TL Chlorellapulver 3 EL geriebener Parmesan oder Pecorino 4 EL gehackte Petersilie Meersalz frisch gemahlener Pfeffer 1 Reis in [...]
Gnocchi verde
700 g mehlig kochende Kartoffeln gleicher Größe 150–200 g Dinkelweißmehl, je nach Kartoffeln 1 Tasse fein gehackter Rucola oder andere Kräuter 1⁄2 TL Meersalz 1–2 TL Spirulinapulver 1 Kartoffeln in der Schale im Dampf weich kochen. Noch heiß schälen und durch das Passevite/die Flotte Lotte drehen. Abkühlen lassen. 2 Etwa 50 g Mehl, Rucola, Salz [...]
Gemüsepfanne mit Dinkel
2 EL Sesamöl 1 kleine Zwiebel 1 daumengroßes Stück Ingwer 2 Karotten 1 mittelgroße Lauchstange 2 Tassen grüne Bohnen 1 roter oder gelber Peperoni/ Paprikaschote 3–4 EL Sojasauce Quellwasser 1⁄2 Tasse Cashewkerne 1 EL weiße Sesamsamen 2 TL Tamarindenpüree 1 EL Agavendicksaft 1 Prise Galgantpulver 3 Tassen gekochte Dinkelkörner 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer 1⁄2 [...]
Kartoffelpüree mit Pilz- Tofu-Ragout
Kartoffelpüree 1 kg gleich große mehlig kochende Kartoffeln 2 EL Ghee oder Butter oder Olivenöl extra nativ 11⁄2 dl/150 ml Milch (Kuh-, Ziegen-, Schaf- oder Sojamilch) 1 dl/100 ml Weizengrassaft 1⁄2 Bund Petersilie Meersalz frisch geriebene Muskatnuss Pilz-Tofu-Ragout 1–2 EL Olivenöl extra nativ 2 Frühlingszwiebeln 1⁄2 TL Kurkuma 300 g Shiitake 200 g Tofu 2–3 [...]
Pikante Tofugrünlinge mit Nüssen
600 g weicher Tofu 1 große Zwiebel 2–3 EL grob gehackte Baumnüsse/Walnüsse 1 EL gehackter Koriander 2 TL fein gehackter Peperoncino 3 EL Sojasauce 1 TL Spirulinapulver 11⁄2 TL Pfeilwurzelmehl Meersalz frisch gemahlener Pfeffer Olivenöl extra nativ zum Braten 1 Tofu klein schneiden und von Hand zerkrümeln. Zwiebel fein hacken. 2 Sämtliche Zutaten gut vermengen [...]
Weizengras-Linsen-Curry mit Kokosnuss
2 EL Ghee oder Olivenöl extra nativ 1 TL Kreuzkümmelsamen 2–3 EL Rosinen 2 TL mildes oder scharfes gelbes Currypulver 1⁄2 TL Kurkumapulver 1 große Zwiebel 2 Karotten 1 TL frisch gehackter Ingwer 2 Tassen grüne Linsen 4–5 ganze Kardamomkapseln 4 EL Kokosnussraspel Quellwasser 1 TL Zitronensaft Meersalz oder Gemüsebrühe 1 EL Weizengraspulver 1 Die [...]
